週末はひさしぶりに料理長でしたので料理メモ。
（新たに料理カテゴリを作りました）
最近なかなか料理する機会が無いので全然新しいものに挑戦できておりません。
今回はすごーくひさびさにはまぐりのワイン煮を。
まずはクールブイヨン。
にんじん、セロリ、パセリ、エシャロットのほか、瀕死の状態にあった白ねぎ、九条ねぎなども加えて、
ソアーヴェ750ml+水750mlに入れて煮込みます。
じっくり（といっても30分くらい）煮込んだら、ざるでこしてスープだけ取り出します。
（もったいないので残った野菜もドレッシングをかけて食べました）
鍋に薄切りにんにく、鷹の爪、コンソメを砕いて入れてはまぐりを載せ、さきほどのクールブイヨンを全部注ぐ。
塩コショウして、オリーブオイル、醤油をかけ、5mm角程度に切ったバターを8～10個ほどバラっと入れて火にかけます。
はまぐりのフタが開いたら出来上がり。
仕上げに九条ねぎのまだ大丈夫そうな部分をポロン、と加えてみました。
そしてカリカリにんにくのペペロンチーノ。
パスタを100グラム強ずつ茹でましたが、息子にはそれでも足りません。
そこで先ほどのクールブイヨンを使ってリゾットを。
これがまた美味しくて親子揃って食べ過ぎてしまいました。
それでもまだクールブイヨンが余ったのでボールに入れて冷蔵庫へ。
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