そして翌日もパスタとなりました。^^;
これは以前よくお昼用に作っていたやつです。
鶏肉と小松菜を切って入れただけですが、簡単でヘルシーで美味しいです。

次に魚介のマリネの仕込み。
材料は昨日買ったはまぐり、そしてタコ、えび、貝柱など。
まずオリーブオイルににんにく、鷹の爪の香りをつけ、はまぐりとソアーヴェを入れて火にかけます。
はまぐりが開いたら他の材料を投入し、塩コショウしてケーパーを加えます。
次にレモン1個分の絞り汁をたっぷり入れてフライパンのまま冷まし、冷めたらさらに容器を変えて冷蔵庫で冷ましておきます。 （その間にお風呂へ）

食べる前にお皿にレタスを敷き、さきほど冷ましたヤツをバサっと入れます。
飾りにパセリのみじん切りと、とっておいたレモンの皮の千切りを入れ、オリーブオイルをふりかけてでき上がり。

しかしせっかく頑張って作ったのに、 息子のリクエストでじゃがいものグリルを先に出したためお腹いっぱいになってしまい結局食べられませんでした。（泣）
これは今日いただく予定です。

こうしてたまにやる料理長は大変でもとっても楽しいのですが、これを毎日やっている世の中のお母さん方には本当に頭が下がります。
う～ん、しかし買い物の段階から後片付けまでものすごく楽しい。

週末はひさしぶりに料理長でしたので料理メモ。
（新たに料理カテゴリを作りました）

最近なかなか料理する機会が無いので全然新しいものに挑戦できておりません。
今回はすごーくひさびさにはまぐりのワイン煮を。

まずはクールブイヨン。
にんじん、セロリ、パセリ、エシャロットのほか、瀕死の状態にあった白ねぎ、九条ねぎなども加えて、 ソアーヴェ750ml+水750mlに入れて煮込みます。
じっくり（といっても30分くらい）煮込んだら、ざるでこしてスープだけ取り出します。
（もったいないので残った野菜もドレッシングをかけて食べました）

鍋に薄切りにんにく、鷹の爪、コンソメを砕いて入れてはまぐりを載せ、さきほどのクールブイヨンを全部注ぐ。
塩コショウして、オリーブオイル、醤油をかけ、5mm角程度に切ったバターを8～10個ほどバラっと入れて火にかけます。
はまぐりのフタが開いたら出来上がり。
仕上げに九条ねぎのまだ大丈夫そうな部分をポロン、と加えてみました。

そしてカリカリにんにくのペペロンチーノ。
パスタを100グラム強ずつ茹でましたが、息子にはそれでも足りません。
そこで先ほどのクールブイヨンを使ってリゾットを。
これがまた美味しくて親子揃って食べ過ぎてしまいました。

それでもまだクールブイヨンが余ったのでボールに入れて冷蔵庫へ。

3月14日（日）、京都にてベルギービール入門セミナーを行いました。
昨年12月に京都で開催された「ベルギービールとイタリア料理のマリアージュ会」 からのご縁が今回のセミナーにつながったのです。
主催はチャクラネット株式会社さん、 企画は前回同様Hさん、Tさん。
セミナーの準備期間にはわざわざ京都から名古屋までご足労いただき、おなじみのカフェ・レンベークさんで打ち合わせも行いました。

今回は飲食業に携わる方も参加できるように、との配慮から初の試みでお昼過ぎと夕方の2部制に。
参加者は関西圏とはいえ、京都だけでなく大阪、兵庫、滋賀からも。
なんと名古屋から青春18切符を利用してきてくださった方もいらっしゃいました。
結局2部あわせて約20名の皆様にご参加いただきました。

各回それぞれ2時間。
前半1時間はお話をさせていただき、後半1時間はセミナールーム後方に用意していただいた試飲スペースにてティスティング。
いつものように車ではないので、今回は私もティスティングに参加させていただくことができました。
初めてベルギービールを飲んだ、という方も意外に多く、これからはいろいろなベルギービールを飲んでみたい、という声も聞かれ、 長丁場の疲れも吹っ飛ぶ思いでした。

ご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました！
また継続して行われるかもしれませんので、決まりましたらまたご案内させていただきます。

※画像はチャクラネットさんにお借りしました。どうもありがとうございました。

・・・

しかし、、、今回はツイッターの威力を思い知らされました。
直前にツイッターである方から「大学の講座に参加したいのですが・・・」という内容のDMをいただいたのですが、 ダメモトで京都のセミナーをご案内したところ偶然にも隣接県の方だったということですぐに参加が決定。

またセミナー最中につぶやいていたところ、九州の方からベルギービール講座のお話をいただいてまたびっくり。
このお話についても終了後に本当にメールでの打ち合わせがスタートしています。

→僕のツイッターアカウントはこちらです

先週土曜日、盛田金しゃちビール醸造責任者の山口さん主催による 「第6回金しゃちマリアージュ会」に参加してきました。
もう第6回目なんですね～、私もほとんど参加させてもらっています。

この日集まったのは総勢24名。
場所はいつもの「CUISINE FRANCAISE SAKURA」さん。

今回は瓶からのスタートです。
「ピルスナー」、次に「岡崎八丁味噌ラガー」。
そして秘密のビール樽生！

前菜盛り合わせ。

メインに岩手からの短角牛。
いつもはメインが食べきれないほどお腹いっぱいになってしまうのですが、今回はちょうど良い量でした。

今回はいつにもまして酔ったのか、同テーブルの皆さんと盛り上がってしまい少々うるさかったかもしれません。（僕だけかも・・・反省）
しかしひさしぶりの皆さんと、美味しいビール＆お料理とともに楽しい時間を過ごすことができてとっても有意義でした。

翌日京都ベルギービールセミナーが控えているにもかかわらず次のお店でまたまた地ビールを飲んでしまいましたが途中で撃沈。
今度はもう少し控えめに行きたいと思います。

先日ご案内させていただきました、愛知大学ベルギービール講座「トラピストビールを極める」はあさって3/10（水） でお申し込み締め切りとなります。
まだ若干空きがあるようですので、ご興味のある方はぜひお申し込みお待ちしております。

毎回1ヶ所ずつ、現地の画像などを見ながらティスティングしていただき、計6ヶ所のトラピストビールを極めます。
ビールやベルギービールに興味のある方、好きな方、これまでにベルギービール講座を受講して、さらに深めたい方もお待ちしております！

「トラピストビールを極める」

■講座概要：
ベルギービールの王道とも言えるトラピストビール。
醸造所を持つトラピスト会の修道院で造られるビールだけが「トラピスト」を名乗れます。
ナポレオンの時代、多くの修道院が破壊、略奪を受けたため、トラピスト修道士は北の土地、オランダやベルギーに向い、 そこでビールを醸造するようになりました。
現在はベルギーの6カ所とオランダの1カ所のみで、色や味はさまざまです。
また、アルコール度数が高く濃厚なものが多いのが特徴です。
講座では日本に正規輸入されている6つの銘柄を極めます。
最後の2回はトラピストチーズとのマリアージュも楽しみます。

■開講日時： 2010/04/21 ～ 2010/08/04 (全6回) 水曜日 19:00～20:30
■講師： 三輪 一記
■受講料： 17,000円
■定員： 24名
■テキスト： プリント対応
■授業のレベル・対象： 20歳以上でビールやベルギービールに興味のある方、好きな方、 これまでにベルギービール講座を受講して、さらに深めたい方にもお勧めです。

■日程詳細  
回  日程  カリキュラム内容
1  04/21  ベルギーのトラピストビール①ウェストマール
2  05/19  ベルギーのトラピストビール②ロシュフォール
3  06/09  ベルギーのトラピストビール③アヘル
4  06/23  オランダのトラピストビール ラ・トラップ
5  07/21  ベルギーのトラピストビール＆チーズ④オルヴァル
6  08/04  ベルギーのトラピストビール＆チーズ⑤シメイ

■特典：毎回専用コースターをプレゼント♪

→お申し込みはこちらから！
ぜひご参加お待ちしております。

東京出張2日間の締めくくりは昨夜行われたベルギー王国大使館レセプション。
1960年に建てられた以前の建物は2年前に建て替えの工事が始まり、まったく違ったきれいなビルに生まれ変わっていました。
今回が新しい建物になって最初のレセプションです。

かなり多くの方で混雑していて、ヨハン・マリクー大使のご挨拶も見えないほど。
早々に一番奥のスペースに移動して場所を確保しました。

ベルギービール業界の皆様（醸造所、輸入元、卸、小売、飲食店さん）はもちろん、 『ベルギービール大全』共著者の石黒謙吾さんや、 『「REAL」Book 【イラスト版】ベルギービール入門』 などでおなじみの藤原ヒロユキさんともいろいろなお話をすることができました。
しゃべってばかりいてせっかくのお料理にはついに手をつけられませんでしたが、 ひさしぶりにわくわくできそうな話題も盛りだくさんで今後の展開がとっても楽しみです。

心地よい疲れとともに最終の新幹線で名古屋に戻りました。