ベルギービール生活

今日から東京出張です。
どこかのベルギービール屋さんで見かけたら声をかけてくださいね。（笑）

ケルコム醸造所（4）ケルコム醸造所の歴史の続き

ケルコム醸造所：Brouwerij Kerkom

■ケルコム醸造所の特徴

ケルコム醸造所の特徴は、すべての行程が未だにコンピュータも使用せず、 完全に昔ながらの伝統的な手動のやり方で行なわれていることです。
たとえば仕込みの攪拌ですら醸造フォークを使って人力で行なっています。
全て手動で行なわれていながらその品質は最新設備による醸造のビールに劣りません。

醸造所は昔ながらの正方形状に建てられた農家の建物の中にあり、敷地内には併設のパブがあって、年間1万人以上の訪問客でにぎわっています。

マルクのポリシーは、最高の原料をふんだんに用いて醸造することです。
ケルコム醸造所では今日では希少品となってしまっているベルギー産ホップしか使いません。
ケルコムのビールはビンク・ブロンドを始めとしてすべて強い苦味のある後味が特徴となっており、 一部の人々には苦すぎると嫌われることもあるほどです。

ケルコムのビールを飲めばそのガンコな姿勢を味わいとして感じることができます。

つづく